ปัจจุบันหลายคนหันมาดูแลสุขภาพด้วยการปรับพฤติกรรมการกิน โดยเฉพาะแนวทาง Low- Carb และ การกินคลีน (Clean Eating) ซึ่งเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือโรคไต การเลือกแนวทางที่เหมาะสมควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์ เพื่อให้ปลอดภัยและได้ผลระยะยาว
เรื่องน่ารู้ของการกิน Low Carb
- Low-Carb คืออะไร?
- การกินคลีน (Clean Eating) คืออะไร?
- เปรียบเทียบการกิน Low-Carb กับการกินคลีนปกติ
- แนวทางที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
- แนวทางสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- ผู้ป่วยโรคไตควรระวังอะไร
- สรุปแล้วเลือกแบบไหนดี?
การกินแบบ Low Carb คือการกินอาหารพร่องแป้ง เพื่อคุมน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือด เพราะคาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในระบบย่อยอาหาร
Low-Carb คืออะไร?
Low-Carb (โลว์คาร์บ) คือแนวทางการรับประทานอาหารที่ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลง และเพิ่มสัดส่วนโปรตีนกับไขมันแทน โดยมีเป้าหมายเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น การลดน้ำหนัก การปรับปรุงสุขภาพระบบเผาผลาญ และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้น
ปกติแล้วอาหารแบบ Low-Carb จะจำกัดคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20–150 กรัมต่อวัน และหลีกเลี่ยงอาหารคาร์บสูง เช่น น้ำตาล ธัญพืช และผักที่มีแป้งมาก
แนวทางนี้ได้รับความนิยมเพราะช่วยควบคุมน้ำหนัก เบาหวาน และอาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ แนวทางการกินที่พบได้บ่อย ได้แก่
-
พาเลโอไดเอท (Paleo diet)
-
แอตกินส์ไดเอท (Atkins diet)
Low-Carb มีผลต่อร่างกายอย่างไร?
เมื่อคาร์โบไฮเดรตลดลง ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงตาม ร่างกายจึงดึงไขมันมาใช้เป็นพลังงาน ส่งผลให้น้ำหนักลดในระยะสั้น
หลักการของ Low-Carb
-
ลดข้าว แป้ง ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว
-
ลดเครื่องดื่มหวาน และของหวาน
-
เพิ่มโปรตีน เช่น ไข่ ปลา ไก่
-
เลือกไขมันดี เช่น ถั่ว อะโวคาโด
การกินคลีน (Clean Eating) คืออะไร
การกินคลีน คือการเลือกอาหารที่ใกล้ธรรมชาติที่สุด หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป และลดสารปรุงแต่ง
หลักการกินคลีน
-
เลือกอาหารสด ไม่ผ่านการทอดซ้ำ
-
ลดโซเดียม ลดน้ำตาล
-
เลือกข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง
-
เพิ่มผักและผลไม้
การกินคลีนไม่ได้เน้นลดคาร์บมากเหมือน Low Carb แต่เน้น “คุณภาพของอาหาร”
เปรียบเทียบการกิน Low-Carb กับการกินคลีนปกติ
| หัวข้อ | Low Carb | กินคลีน |
|---|---|---|
| จุดเน้น | ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต | เลือกอาหารธรรมชาติ |
| ข้าว/แป้ง | ลดมาก หรือเลี่ยง | ยังทานได้ (เลือกแบบไม่ขัดสี) |
| เหมาะกับ | คุมเบาหวาน ลดน้ำหนักเร็ว | ดูแลสุขภาพระยะยาว |
| ความสม่ำเสมอ | บางคนทำได้ยาก | ทำได้ยั่งยืนกว่า |
แนวทางที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
ผู้ป่วยเบาหวานควรควบคุม “ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อมื้อ” มากกว่าการงดทั้งหมด เช่น
-
เลือกคาร์บเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืช
-
ลดน้ำตาลและของหวาน
-
คุมปริมาณต่อมื้อ
-
ติดตามระดับน้ำตาลเป็นประจำ
Low-Carb แบบเหมาะสม อาจช่วยควบคุมน้ำตาลได้ดี แต่ไม่ควรลดจนต่ำเกินไปโดยไม่มีการติดตามจากแพทย์
แนวทางสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
เพราะฉะนั้นผู้ป่วยความดันควรเน้นอาหารที่:
-
ลดโซเดียม
-
เลี่ยงอาหารแปรรูป
-
เพิ่มผักและผลไม้
การกินคลีนจึงตอบโจทย์มากกว่า แต่สามารถปรับลดคาร์บในระดับที่เหมาะสมร่วมด้วยได้
ผู้ป่วยโรคไตควรระวังอะไร
ผู้ป่วยโรคไตควรระวังการบริโภคโปรตีนสูงเกินไป เพราะอาจทำให้ไตทำงานหนักขึ้น
Low Carb บางรูปแบบที่เน้นโปรตีนสูง อาจไม่เหมาะกับผู้ป่วยไตเสื่อม
จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนปรับอาหารทุกครั้ง
สรุปแล้วเลือกแบบไหนดี?
จริง ๆ แล้วไม่มีรูปแบบการกินไหนที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน อยู่ที่การปรับเปลี่ยนอาหารการกินตามความเหมาะสมจากสุขภาพร่างกายของตนเองเป็นหลักค่ะ
ดังนั้นแนวทางการเลือกกินที่ปลอดภัยคือ
✔ เลือกอาหารธรรมชาติ
✔ คุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม
✔ ติดตามระดับน้ำตาล ความดัน และน้ำหนักสม่ำเสมอ
และสำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรัง ควรได้รับคำแนะนำเฉพาะบุคคลจากแพทย์ก่อนนะคะ